Бар Ключето: От колекция стари ключове до крафт заведение с характер

Скрит измежду тесните улички в сърцето на град Варна, Бар Ключето улавя духа на традиционния английски пъб и оставя отпечатък в живота на мнозина свои посетители. Известен със своите 28 крана за наливна бира, барът не само е единствен по рода си в града, но и се отличава с две особености – студените стаи за съхранение на хмеловата напитка и топлото отношение на барманите.

Въпреки различната концепция и символиката, която се крие зад всяко ъгълче, като всеки бизнес и този среща своите трудности. Бар Ключето трябва да пребори предубежденията на клиентите си, преди да утвърди позицията си и да отвори втора локация в града.

От вдъхновение до реалност

Вратите на Бар Ключето се отварят за пръв път през 2018 година, като основната идея е да се превърне в привлекателно място за всеки тип клиент.

“Аз съм от старата школа, за мен барът винаги е бил място за социални контакти и приятелства. Исках клиентите ми да се чувстват не като на гости или в заведение, а сякаш са в свое любимо кътче. С времето това се превърна в реалност и концепцията докосна много клиенти – тук хора намират нови приятели, а други намират кръстниците на сватбите си”, споделя Кирил Недков, собственик на Бар Ключето.

Дизайнът на бара е резултат от множеството пътувания на Кирил, които му дават възможността да събере вдъхновение от различни части на света. Заведението е съчетание от ретро елементи и специално изработени мебели, което придава стил, но и уют за посетителите. 

Навсякъде обаче се откроява един елемент, а именно ключът. Но този елемент не е  случаен, той носи символика и история зад себе си.

“Преди време бях голям колекционер на стари ключове. Всеки един от тях имаше собствена история и беше картотекиран, за да докаже от къде е и за какво служи”, разказва Кирил.

Днес всяка чаша бира, която се сервира, е като ключ към нова история и нови спомени. А всяка вечер е възможност за ново начало и за отваряне на нови врати към приятелства. Тази философия се вижда в атмосферата и отношението към всеки клиент, защото екипът приема всеки един клиент за ключов.

Как Бар Ключето промени нагласите към наливната бира

Една от най-големите трудности, които Бар Ключето среща в началото, е предубеждението на хората към наливната бира. Въпреки първоначалното си решение да заложи на нея, Кирил забелязва, че клиентите предпочитат бутилирана. За да отговори на търсенето, добавя над 500 различни вида бутилирани бири, като постепенно увеличава и броя на крановете. Днес барът разполага с 28 крана за наливна бира и 20 ексклузивни бутилирани варианта, които не се предлагат в наливна форма.

Формулата на успеха: топло и студено

Правилната температура е от изключителна важност за съхранението на бирата, тъй като топлината може да развали качеството с времето. Всеки вид има своите специфични температурни изисквания, като повечето се запазват най-добре при температура между 10 и 12.8 градуса Целзий. С покачването на температурата, оксидацията се ускорява два пъти, което променя вкусовите качества на бирата. Именно затова, едно от най-големите предимства на Бар Ключето е хладилната стая, в която се съхранява бирата. Клиентите виждат крановете за бира, които стоят на стената, но зад нея се крие студена стая, която съхранява бирата в перфектно състояние и запазва свежестта ѝ.

Докато бирата се съхранява в студената стая, топлото отношение на барманите създава уют, превръщайки всяко посещение в лично изживяване. Барманите са живото меню за бирата, която се предага и са добре обучени да предлагат индивидуални препоръки, за да помогнат на всеки да открие бирата, която най-добре пасва на моментното му настроение и вкус. Независимо дали си ценител на бирата или новак в света на хмеловите напитки, в Бар Ключето всеки може да открие нещо за себе си.

Тази концепция печели множество клиенти на заведението, затова Кирил я запазва и във второто си заведение – Бира бар Ключето до морето, което отваря врати през 2020 година.

Ключът към по-добро обслужване и бързи плащания

Бар Ключето винаги е поставял клиентите си на първо място, стремейки се да предостави изживяване, съчетаващо уютна атмосфера и качествено обслужване. С нарастването на броя на чуждестранните посетители обаче, екипът се сблъсква с предизвикателства при приемането на картови плащания. Проблемите с терминалите на традиционните банки започват да затрудняват не само персонала, но и клиентите, особено когато става дума за международни карти или по-модерни методи на плащане.

“Барът ни е посещаван от изключително много чужденци. Плащанията при тях създаваха сериозни проблеми, тъй като картите и преводите не се приемаха и плащанията бяха отхвърляни”, споделя Анела Тодорова, управител на заведението.

Това от своя страна забавя работата на персонала, което се отразява най-сериозно в пиковите часове на заведението. Сметките са отворени, опашките стават все по-дълги, трансакциите не минават и се налага екипа да изпраща клиентите до най-близкия банкомат.

Решението идва с интегрирането на устройствата myPOS, които предоставят многобройни методи за плащане. Бар Ключето се доверява на устройствата myPOS Carbon Fiscal и myPOS Go 2 и веднага вижда промяна. 

“Без значение дали посетителите използват мобилно устройство или чуждестранна карта, всички трансакции минават в рамките на секунди. Именно затова горещо препоръчвам myPOS на всички бизнес собственици, които искат да улеснят работата на колектива си и да спечелят клиенти. Защото ние спечелихме клиенти, ние не сме загубили”, разказва Анела.

Днес доволните клиенти на Бар Ключето са повече от видовете бира по света. И както казва екипът на заведението, има ключ за всяка врата и бира за всеки вкус. Има и платежно решение за всеки вид бизнес, дори за най-малкия и този, който тъкмо е намерил смелост да превърне мечтата си в реалност.