The Key Beer Bar: Από μια συλλογή από παλιά κλειδιά σε έναν χώρο ψυχαγωγίας με χαρακτήρα

Κρυμμένο σε μια φιλόξενη γειτονιά, το The Key Beer Bar αποπνέει την ατμόσφαιρα ενός παραδοσιακού αγγλικού pub, αφήνοντας ανεξίτηλο το στίγμα του σε πολλούς από τους επισκέπτες του. Γνωστό για τις 28 διαφορετικές ποικιλίες βαρελίσιας μπύρας, το μπαρ είναι μοναδικό στο είδος του στην πόλη και ξεχωρίζει για δύο βασικούς λόγους: τους χώρους ψύξης που διαθέτει για τη ζύμωση και τη ζεστή φιλοξενία των μπάρμαν του.

Παρά το ξεχωριστό concept του και τον συμβολισμό που κρύβεται σε κάθε γωνιά του, όπως κάθε επιχείρηση, αντιμετωπίζει προκλήσεις. Το The Key Beer Bar έπρεπε να ξεπεράσει τις προκαταλήψεις των πελατών προτού εδραιώσει τη θέση του στην αγορά και ανοίξει τελικά και δεύτερο κατάστημα.

Από την έμπνευση στην υλοποίηση

Το The Key Beer Bar πρωτοάνοιξε τις πόρτες του το 2018, με όραμα να αποτελέσει ένα φιλόξενο μέρος για κάθε τύπο πελάτη.

«Είμαι της παλιάς σχολής. Για εμένα τα μπαρ ήταν πάντα ένας χώρος κοινωνικοποίησης και φιλίας. Ήθελα οι πελάτες μου να μην αισθάνονται ξένοι, αλλά να νιώθουν σαν να βρίσκονται στο αγαπημένο τους στέκι. Με τον καιρό, η ιδέα αυτή έγινε πραγματικότητα και είχε απήχηση σε πολλούς πελάτες. Εδώ, ο κόσμος βρίσκει νέους φίλους, ενώ κάποιοι γνωρίζουν ακόμη και τους μελλοντικούς κουμπάρους για τον γάμο τους», αναφέρει ο Kiril Nedkov, ιδιοκτήτης του The Key Beer Bar.

Το ντιζάιν του μπαρ είναι καρπός των ταξιδιών του Kiril, που άντλησε έμπνευση από όλο τον κόσμο. Ο χώρος είναι ένας συνδυασμός ρετρό στοιχείων και ειδικά σχεδιασμένων επίπλων, δημιουργώντας έτσι μια κομψή και ταυτόχρονα ζεστή ατμόσφαιρα για τους επισκέπτες.

Ένα από τα χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν είναι η πληθώρα κλειδιών, τα οποία δεν είναι μόνο διακοσμητικά. Έχουν τον δικό τους συμβολισμό και τη δική τους ιστορία.

«Ήμουν μανιώδης συλλέκτης παλαιών κλειδιών. Το καθένα είχε τη δική του ιστορία, η οποία έχει καταγραφεί προσεκτικά, ώστε να φαίνεται η προέλευση και ο σκοπός του», εξηγεί ο Kiril.

Σήμερα, κάθε ποτήρι μπύρας που σερβίρεται είναι σαν ένα κλειδί για μια καινούργια ιστορία και για δημιουργία νέων αναμνήσεων. Κάθε βράδυ είναι και μια ευκαιρία για να δημιουργήσουμε νέες φιλίες, μια φιλοσοφία που αντικατοπτρίζεται στην ατμόσφαιρα του μπαρ και στην προσέγγιση της ομάδας μας που θεωρεί κάθε επισκέπτη ως «κλειδί» για την επιτυχία του μπαρ.

Πώς το The Key Beer Bar άλλαξε τις αντιλήψεις για τη βαρελίσια μπύρα

Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που έπρεπε να αντιμετωπίσει από την αρχή το The Key Beer Bar ήταν η απροθυμία του κόσμου να δοκιμάσει βαρελίσια μπύρα. Παρά το γεγονός ότι είχε αρχικά βασιστεί στη βαρελίσια μπύρα, ο Kiril παρατήρησε ότι οι πελάτες προτιμούσαν την εμφιαλωμένη. Για να καλύψει τη ζήτηση αυτή, πρόσθεσε περισσότερες από 500 διαφορετικές εμφιαλωμένες μπύρες στον κατάλογό του, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό των βαρελίσιων. Σήμερα, το μπαρ προσφέρει 28 βαρελίσιες βρύσες και 20 αποκλειστικές εμφιαλωμένες μπύρες, οι οποίες δεν είναι διαθέσιμες σε βαρέλι.

Η συνταγή της επιτυχίας: κρύο και ζεστό

Η σωστή θερμοκρασία αποθήκευσης είναι καίρια για τη διατήρηση της ποιότητας της μπύρας, καθώς η ζέστη μπορεί να τη χαλάσει με την πάροδο του χρόνου. Κάθε τύπος μπύρας έχει συγκεκριμένες απαιτήσεις θερμοκρασίας. Οι περισσότερες διατηρούνται καλύτερα μεταξύ 10 και 12,8 βαθμών Κελσίου. Όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία, τόσο επιταχύνεται η οξείδωση με αποτέλεσμα να αλλάζει η γεύση. Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα του The Key Beer Bar είναι η αποθήκη ψύξης που διαθέτει, όπου η μπύρα διατηρείται σε άριστη κατάσταση και παραμένει φρέσκια. Οι πελάτες βλέπουν τις κάνουλες στον τοίχο, ωστόσο ακριβώς από πίσω υπάρχει μια αίθουσα ψύξης που εξασφαλίζει τη φρεσκάδα της μπύρας.

Ενώ η μπύρα παραμένει δροσερή, η ζεστή συμπεριφορά των μπάρμαν δημιουργεί μια φιλόξενη ατμόσφαιρα, μετατρέποντας κάθε επίσκεψη σε μια προσωπική εμπειρία. Οι μπάρμαν είναι σαν έναν «ζωντανός κατάλογος μπύρας» και είναι άριστα εκπαιδευμένοι για να προσφέρουν εξατομικευμένες συστάσεις, βοηθώντας κάθε πελάτη να βρει τη μπύρα που ταιριάζει στη διάθεση και το γούστο του. Είτε είστε γνώστης της μπύρας είτε πρωτάρης στον κόσμο του λυκίσκου, το μπαρ έχει κάτι για όλους.

Η προσέγγιση αυτή έχει κερδίσει πολλούς πιστούς πελάτες, με αποτέλεσμα ο Kiril να μεταφέρει την ίδια φιλοσοφία και στο δεύτερο εγχείρημά του, το The Key Beer Bar by the Sea, το οποίο άνοιξε το 2020.

Το κλειδί για καλύτερη εξυπηρέτηση και γρήγορες πληρωμές

Το The Key Beer Bar έχει πάντα ως προτεραιότητα τους πελάτες του, με στόχο να προσφέρει μια εμπειρία που συνδυάζει ζεστή ατμόσφαιρα και την ποιοτική εξυπηρέτηση. Ωστόσο, καθώς ο αριθμός των επισκεπτών από άλλα μέρη του κόσμου αυξανόταν, η ομάδα άρχισε να αντιμετωπίζει προκλήσεις με τις πληρωμές με κάρτα. Τα προβλήματα με τα παραδοσιακά τερματικά των τραπεζών άρχισαν να ενοχλούν τόσο το προσωπικό όσο και τους πελάτες, ειδικά σε ό,τι είχε να κάνει με διεθνείς κάρτες ή σύγχρονους τρόπους πληρωμής.

«Το μπαρ μας το επισκέπτονται πολλοί ξένοι. Τα προβλήματα με τις πληρωμές ήταν σοβαρά, καθώς ορισμένες κάρτες δεν γίνονταν δεκτές και οι συναλλαγές απορρίπτονταν», εξηγεί η διευθύντρια Anela Todorova.

Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να επιβραδύνεται το έργο της ομάδας, ειδικά τις ώρες αιχμής. Οι λογαριασμοί παρέμεναν απλήρωτοι, οι ουρές αυξάνονταν, οι συναλλαγές απορρίπτονταν και το προσωπικό έπρεπε να ζητήσει από τους πελάτες να μεταβούν στο πλησιέστερο ΑΤΜ.

Η λύση ήρθε με την ενοποίηση των συσκευών myPOS, οι οποίες προσφέρουν διάφορους τρόπους πληρωμής, οπότε η ομάδα παρατήρησε αμέσως αισθητή βελτίωση.

«Ανεξάρτητα από το αν οι επισκέπτες χρησιμοποιούν φορητή συσκευή ή κάρτα ξένης χώρας, όλες οι συναλλαγές ολοκληρώνονται μέσα σε δευτερόλεπτα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη myPOS σε όλους τους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων που θέλουν να διευκολύνουν την εργασία της ομάδας τους και να κερδίσουν πελάτες. Έχουμε προσελκύσει περισσότερους πελάτες. Δεν τους χάσαμε», προσθέτει η Anela.

Σήμερα, ο αριθμός των ικανοποιημένων πελατών του The Key Beer Bar ξεπερνά τα είδη μπύρας που υπάρχουν παγκοσμίως! Και όπως λέει και η ομάδα του μπαρ, «Υπάρχει ένα κλειδί για κάθε πόρτα και μια μπύρα για κάθε γούστο». Υπάρχει επίσης και μια λύση πληρωμών για κάθε τύπο επιχείρησης. Αυτό ισχύει ακόμα και για τις πιο μικρές που μόλις βρήκαν το θάρρος να κάνουν το όνειρό τους πραγματικότητα.