Combien coûte l’ouverture d’un bar ?

Qu’il s’agisse d’une boîte de nuit, d’un bar clandestin, d’un bar sportif ou d’un pub, d’un bar à vins ou d’un bar à cocktails, les principes qui sous-tendent ce type d’établissement sont assez similaires. Il s’agit essentiellement d’une entreprise dont la principale source de revenus est la vente de boissons. Cela nécessite une bonne préparation au préalable. L’une de ces considérations est le coût et on nous demande souvent combien coûte l’ouverture d’un bar en France.

La réponse à cette question soit très spécifique à chaque cas individuel et dépende de la nature de l’établissement et de son emplacement. Cependant, il existe quelques coûts moyens de démarrage d’un bar que vous devez prendre en compte avant de vous lancer. Dans cet article, nous verrons combien coûte l’ouverture d’un débit de boissons et quels sont les principaux coûts à prendre en compte. Regardons de plus près.

Les principaux coûts liés à l’ouverture d’un bar en France

Ouvrir un bar en France peut sembler une démarche simple. Vous avez un concept de bar ou de pub en tête et vous souhaitez le mettre en œuvre. Mais avant de le faire, vous devez vous préparer à en supporter les coûts. Les raisons sont simples. Dépenser trop d’argent pour votre bar peut vous coûter cher à long terme et vous risquez d’échouer.

D’un autre côté, si vous dépensez trop peu, votre établissement risque de ne pas paraître intéressant aux yeux de vos clients et, une fois de plus, vous risquez l’échec commercial. Mais comment trouver le juste équilibre ? La réponse réside dans la préparation de vos coûts et de vos finances. Vous trouverez ci-dessous une liste des coûts les plus importants que vous pouvez rencontrer lors de l’ouverture d’un bar en France.

L’emplacement

La France est une vaste zone géographique et les coûts du lieu que vous avez sélectionné varient en fonction de l’endroit où vous souhaitez ouvrir votre établissement. Par exemple, un pub ou un bar très fréquenté en centre-ville coûtera beaucoup plus cher qu’un pub ou un bar isolé, dans une localité excentrée. En outre, les taxes municipales s’appliquent également au service d’alcool, d’eau et de boissons sucrées ou édulcorées.

Outre ces taxes, vous devez également vous demander si vous allez construire le lieu à partir de zéro ou si vous allez simplement le réaménager. Dans les deux cas, vous pouvez vous attendre à payer entre 50 000 et 100 000 euros à cette fin. Enfin, il y a la question du loyer, importante pour la plupart des propriétaires de bars. De nombreux locataires de bars choisissent de payer un loyer mensuel pour les locaux qu’ils utiliseront. Ce loyer peut aussi dépendre de l’emplacement.

Type de bar

Le type de bar que vous choisissez d’ouvrir joue également un rôle crucial dans la réponse à la question de savoir combien coûte l’ouverture d’un bar. Il existe plusieurs types de concepts de bar parmi lesquels vous pouvez choisir, et chacun d’entre eux a des coûts associés différents. Il s’agit notamment de

• Troquets
• Bars à vin
• Bars sportifs/pubs
• Bars à cocktails
• Boîtes de nuit

Dans toutes ces configurations, vous devrez tenir compte de la taille de votre salle ou de vos locaux pour accueillir le nombre adéquat de clients. Vous aurez également besoin des licences et des assurances appropriées (pour plus d’informations à ce sujet, voir ci-dessous), de connaître les frais de location que vous devrez payer (si vous optez pour cette solution plutôt que de construire à partir de zéro) et d’autres éléments.

• Ouvrir un food truck : Les démarches étape par étape

Licences et assurances

L’ouverture d’un bar ou d’un débit de boissons en France est soumise à l’obtention d’une licence et à la souscription d’une assurance. En ce qui concerne les licences, vous devez vous assurer de mettre de côté des fonds supplémentaires pour enregistrer votre entreprise en premier lieu. Vous devrez choisir une structure d’entreprise et payer les frais nécessaires à l’obtention d’une licence d’exploitation. En outre, l’obtention d’une licence pour servir de l’alcool, diffuser de la musique, retransmettre des matchs sportifs, etc. entraîne également des coûts.

• Obtention d’une licence d’exploitation de boissons alcoolisées – Différents types de licences d’exploitation de boissons alcoolisées sont disponibles (pour plus de détails, voir page 78), mais elles ne sont pas vraiment à la portée de toutes les bourses. Attendez-vous à devoir débourser entre 10 000 et 20 000 euros, ce qui représente une dépense conséquente. Vous pouvez déposer votre demande auprès de votre mairie ou, dans certains cas, auprès de la préfecture compétente (par exemple, si vous transférez votre restaurant dans une autre région).
  
  Un grand nombre de restaurants et de bars sur le marché sont vendus en tant qu’entreprises permanentes, généralement déjà dotées d’une licence de vente d’alcool. Toutefois, il est essentiel de vérifier qu’il fait partie de l’offre et de s’assurer qu’il n’y a pas d’obstacles au transfert de la licence à votre nom.
  
  N’oubliez pas non plus que toute personne souhaitant vendre de l’alcool est tenue de suivre une formation couvrant des aspects tels que les dangers potentiels d’une consommation excessive d’alcool et les implications juridiques de la vente d’alcool à des mineurs.
  
  En outre, aucun permis de vente d’alcool ne sera délivré aux personnes ayant eu des démêlés avec la justice au cours des cinq dernières années ou originaires d’un pays tiers n’ayant pas de relations commerciales avec la France.
  
  Il est conseillé d’obtenir le permis de vente d’alcool au moins 15 jours avant le début de l’activité.
• Si votre menu comporte des plats à base de produits animaux, il est obligatoire d’en informer la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations (DDCSPP), anciennement appelée Direction des Services Vétérinaires. Ils procéderont probablement à une inspection initiale de votre lieu de travail afin de s’assurer qu’il respecte les normes de santé et d’hygiène en matière de restauration.
• De même, l’organisation d’une commission de sécurité est indispensable et peut se faire par l’intermédiaire de la mairie ou de la collectivité locale. Cette procédure implique qu’un trio de représentants – des pompiers, de la police et du conseil général – vienne inspecter vos locaux pour vérifier qu’ils sont conformes aux normes de sécurité.
• N’oubliez pas de tenir compte des délais ou des dates d’expiration indiqués dans vos documents. Les négliger pourrait entraîner des retards indésirables, voire nécessiter de reprendre certaines procédures depuis le début.

Stocks et équipements

Vous pensez peut-être que le stock principal de votre concept de bar ou de pub sera l’alcool. Cependant, il y a beaucoup d’autres facteurs à prendre en compte, à commencer par le bar lui-même. Devra-t-il être construit à partir de zéro ou réaménagera-t-il une partie existante du site ?

D’autres facteurs sont à prendre en considération :

• Réfrigérateurs pour garder les boissons au frais
• Fûts pour les boissons
• Un système de tirage en place pour la distribution de la bière
• Matériel de cuisine (si vous servez de la nourriture)
• Systèmes de points de vente pour accepter les paiements
• Logiciel de commande de nourriture et de boissons

Pour un bar de taille moyenne en France, ces coûts peuvent varier entre 35 000 et 70 000 euros, sans compter l’alcool et la nourriture que vous devrez acheter pour vous assurer que votre établissement est bien approvisionné. Ces éléments doivent également provenir de vos fournisseurs, et vous pouvez parfois conclure de bonnes affaires avec eux si vous leur achetez des stocks et des inventaires en grande quantité.

Personnel

Il est très peu probable que votre bar ou pub soit exploité par une seule personne. Vous aurez besoin d’un gérant (ou de deux qui se relaient), d’un personnel de cuisine (si vous avez une cuisine), de barmans et de serveurs. Bien qu’il soit conseillé d’assumer vous-même certaines responsabilités en gérant votre bar au cours des premiers mois afin d’économiser des frais de personnel, il est probable que cela ne soit pas possible car vous aurez de nombreuses autres responsabilités à assumer pour garantir le décollage de votre bar.

Il est également conseillé de dresser une liste de tous les membres du personnel dont vous aurez besoin dans votre équipe et de préparer six mois de salaires à l’avance afin de pouvoir payer votre équipe à temps et de vous assurer qu’elle s’engage dans votre opération et qu’elle est également loyale envers l’établissement. Les coûts se situent donc entre 35 000 et 52 500 euros en moyenne, en fonction de la taille de votre équipe.

Marketing

Et bien sûr, le coût associé au marketing et à la publicité de votre entreprise représentera également un coût important. Cette question revient souvent lorsque l’on demande combien coûte l’ouverture d’un bar en France et doit faire l’objet d’une discussion distincte.

En ce qui concerne le marketing, vous devez d’abord commencer par mettre de l’ordre dans la signalisation de votre bar. Cela entraîne des coûts tels que l’éclairage et la création du nom de votre bar sur du métal ou des matières luminescentes. Une fois que vous vous êtes occupé de la signalisation et que vous avez un logo et une marque que vous souhaitez présenter à vos clients, vous devez créer un site web. Votre site web doit être suffisamment détaillé pour offrir à votre public une liste des produits figurant sur votre carte des mets et des boissons. Il doit également comporter des témoignages de clients, un plan pour aider vos clients à trouver facilement l’endroit, des coordonnées pour les événements de groupe et les réservations, ainsi que la possibilité d’acheter des plats à emporter (si vous prévoyez d’en proposer). En fonction de votre fournisseur de services pour l’hébergement et la conception de votre site web, vous pouvez dépenser quelques milliers d’euros pour cette activité.

Mais ce n’est pas tout. À une époque où les réseaux sociaux prolifèrent dans tous les aspects de notre vie, vous devrez également créer des canaux de réseaux sociaux pour votre entreprise. En plus du marketing organique, vous pouvez également avoir recours à des publicités payantes pour accroître la visibilité de votre bar et augmenter la fréquentation de votre établissement. Idéalement, comme vous ne pourrez peut-être pas gérer cet aspect tout seul, vous souhaiterez peut-être faire appel aux services d’un spécialiste du marketing pour vous assurer que votre bar est toujours en tête des préoccupations de vos clients. Ces services peuvent également représenter un coût de quelques milliers d’euros, et il convient de noter qu’au lieu d’une somme fixe, vous devriez réserver un pourcentage de vos recettes totales à vos coûts de marketing et de publicité. En général, vous devriez viser à dépenser entre 3 et 6 % pour vos efforts de marketing.

Également, le matériel lié au marketing physique est une dépense qui va de soi. Il peut s’agir de coupons de réduction, de prospectus, de brochures, de dépliants, etc. Vous pouvez même faire paraître une annonce dans le journal ou le magazine local, ou encore annoncer le lancement en douceur de votre bar sur une station de radio locale. Ces coûts s’accumulent au fil du temps et vous devez vous y préparer.

En conclusion

La question souvent posée – combien coûte un bar – n’est pas facile à résoudre. En effet, de nombreuses variables entrent dans l’équation. Chaque bar étant différent en termes de nature, de concept, d’emplacement, de nourriture et de boissons servies, d’atmosphère et d’ambiance, il est essentiel de planifier avec soin. Il faut aussi tenir compte des six coûts essentiels et principaux impliqués dans l’ouverture d’un bar en France.

Globalement, le coût de l’ouverture d’un bar en France varie de 114 075 € à 380 250 €. Bien entendu, ces montants peuvent être inférieurs ou même supérieurs, en fonction du concept et des circonstances propres à votre bar. Si vous êtes bien préparé en ce qui concerne les coûts du vôtre, les chances de réussite de votre concept sont d’autant plus grandes, ce qui sera bénéfique pour votre entreprise à l’avenir.