Bienvenue au Key Beer Bar : d’une collection de clés à un bar à bières plein de charme

Niché au cœur d’un agréable quartier, le Key Beer Bar capture l’esprit d’un pub anglais traditionnel et ne laisse pas ses visiteurs indifférents. Réputé pour ses 28 tireuses de bière pression, cet établissement unique en son genre à Varna a deux particularités : ses chambres froides où sont entreposées les bières et l’hospitalité chaleureuse de ses serveurs.

Malgré son concept original et la symbolique présente dans le moindre recoin, ce bar à bières artisanales connaît des difficultés, comme chaque commerce. En effet, le Key Beer Bar a dû faire face aux idées reçues des clients avant de se faire une place, puis d’ouvrir un deuxième bar.

De l’inspiration à la réalité

Le Key Beer Bar a ouvert ses portes en 2018 avec l’ambition d’attirer une clientèle de tous horizons.

« Je suis old school : pour moi, un bar est un lieu de rencontre et d’amitié. Je ne voulais pas que mes clients se sentent comme de passage, mais qu’ils trouvent ici un goût de reviens-y. Avec le temps, ce concept est devenu réalité et parle à une bonne partie de la clientèle. Ici, on se fait de nouveaux amis et certains y rencontrent même les futurs témoins de leur mariage », nous confie Kiril Nedkov, propriétaire du Key Beer Bar.

Pour aménager son bar, il s’est inspiré de ses nombreux voyages autour du monde. Le mélange d’éléments rétro et de mobilier sur mesure confère à l’établissement une ambiance raffinée, mais chaleureuse.

On ne manquera pas de remarquer les clés ici et là : plus qu’un simple élément décoratif, elles ont une symbolique et une histoire riches.

« Autrefois, je collectionnais les clés anciennes. Chacune est porteuse d’une histoire, que je consignais avec soin pour mettre en avant son origine et sa fonction », explique le propriétaire des lieux.

Aujourd’hui, chaque verre de bière servi est un peu comme une clé ouvrant la porte à une nouvelle histoire et de vifs souvenirs. Chaque soir est l’opportunité de nouer de nouvelles amitiés, une philosophie manifeste dans l’atmosphère du bar et la manière qu’a le personnel de traiter chaque client comme la « clé » du succès du lieu.

Faire bouger les mentalités sur la bière pression, le défi du Key Beer Bar

À ses débuts, le Key Beer Bar a dû faire face à la réticence à consommer de la bière pression. Alors qu’il misait sur ce type de consommation, Kiril Nedkov s’est rendu compte que ses clients préféraient leur bière en bouteille. Pour répondre à cette demande, il s’est doté de 500 bières en bouteille avant d’augmenter peu à peu le nombre de tireuses. À l’heure actuelle, ce débit de boissons propose 28 bières pression et 20 bières uniquement disponibles en bouteille.

La recette du succès : chaleur et fraîcheur

Pour préserver la qualité de la bière, il est crucial de l’entreposer à la bonne température, la chaleur pouvant la détériorer. La température requise varie en fonction du type de bière, la plupart exigeant d’être conservées entre 10 et 12,8 °C. À mesure que la température augmente, l’oxydation s’accélère, ce qui modifie le goût. L’un des atouts majeurs du Key Beer Bar est ses chambres froides qui offrent des conditions de conservation idéales. Les clients voient les tireuses au mur sans savoir que celui-ci cache une chambre froide qui garde les bières au frais.

La fraîcheur des boissons contraste avec la chaleur des barmen, qui instaure une atmosphère conviviale et fait de chaque sortie au pub une expérience tout à fait personnelle. Les employés sont une sorte de « carte vivante », capables de fournir des recommandations personnalisées qui conviennent à tous les goûts et les humeurs. Amateur invétéré de bière ou novice, chaque client peut y trouver son bonheur.

Cette approche a réussi à fidéliser de nombreux clients, ce qui a poussé Kiril Nedkov à ouvrir un deuxième établissement en 2020 : le Key Beer Bar by the Sea.

La clé d’un service optimal et de paiements rapides

Le Key Beer Bar a toujours fait de sa clientèle une priorité en s’efforçant de créer une expérience qui allie une ambiance cosy à un service de qualité. Cependant, alors que le bar accueillait de plus en plus de clients venus de l’international, l’équipe a rencontré quelques difficultés lors des paiements par carte. Les terminaux bancaires traditionnels sont devenus pénibles, tant pour le personnel que pour la clientèle, en particulier pour les cartes internationales ou les moyens de paiement modernes.

« Notre bar est beaucoup fréquenté par des étrangers. Les soucis de paiement sont devenus problématiques, certaines cartes n’étant pas acceptées et les transactions étant refusées », témoigne la gérante Anela Todorova.

Ce problème entravait le travail des employés, notamment aux heures d’affluence. Les additions restaient impayées, les files d’attente s’allongeaient, les transactions n’aboutissaient pas et les employés devaient rediriger les clients vers le distributeur le plus proche.

La solution s’est imposée sous la forme de terminaux myPOS autorisant divers modes de paiement. L’amélioration a aussitôt été indéniable.

« Que le client paie par smartphone ou avec une carte étrangère, toutes les transactions sont acceptées en quelques secondes. Je recommande chaudement myPOS à tous les commerçants qui souhaitent simplifier la vie de leur équipe et gagner de nouveaux clients. Nous attirons plus de clients et nous n’en perdons pas », affirme la gérante.

Aujourd’hui, on compte plus de clients satisfaits du Key Beer Bar que de variétés de bière au monde. Comme le dit si bien l’équipe du bar : « il y a des clés pour toutes les portes et des bières pour tous les goûts ». De même, il existe une solution de paiement pour chaque commerce – y compris les plus modestes qui osent tout juste faire de leur rêve une réalité.