The Key Beer Bar: Régi kulcsok gyűjtésének szenvedélyéből indult, mára egy kézműves sörözővé nőtte ki magát

A hangulatos környéken megbúvó The Key Beer Bar a hagyományos angol sörözők lényegét ragadja meg, és kellemes élményt nyújt valamennyi idelátogatónak. Ez a 28 féle csapolt söréről ismert bár egyedülálló a városban. Két fő oknak köszönheti népszerűségét: a sörök tárolására használt hűtőkamráinak és csaposai meleg vendégszeretetének.

Az egyedülálló kialakítás és a kocsma minden sarkában fellelhető szimbolikus elemek ellenére, mint minden vállalkozás, a söröző is kihívásokkal néz szembe. Ahhoz, hogy megszilárdíthassák pozíciójukat és egy második helyet is megnyithassanak, a The Key Beer Bar csapatának meg kellett küzdenie a vendégek előítéleteivel.

Ihlettől a valóságig

A The Key Beer Bar 2018-ban nyitotta meg kapuit, és a tulajdonos álma az volt, hogy mindenki számára vonzó hellyé tegye sörözőjét.

„Én old-school vagyok, számomra egy bár mindig is a társasági élet és a barátkozás helyszíne volt. Azt akartam, hogy az idelátogatók ne vendégnek érezzék magukat, hanem mintha saját, kedvenc hangulatos helyükön lennének. Az idő múlásával ez az álom valósággá vált, és sokakban visszhangra talált. Itt az emberek új barátokra lelnek, és néhányan még keresztszülőket is találnak az esküvőjükre” – meséli Kiril Nedkov, a The Key Beer Bar tulajdonosa.

A bár kialakítása Kiril utazásait tükrözi, a világ minden tájáról merített ihletet. A sörözőben retró elemek és egyedi bútorok is helyet kaptak, stílusos, de meghitt hangulatot teremtve a vendégek számára.

Az egyik szembetűnő dolog a kulcsok sokasága, amelyek nemcsak dekoratívak, de szimbólumokat és történelmet is hordoznak magukban.

„A régi kulcsok lelkes gyűjtője voltam korábban. Mindegyiknek megvan a saját története, gondosan katalogizáltam őket, hogy megmutassam eredetüket és céljukat” – mondja Kiril.

Minden felszolgált pohár sör kulcs egy új történethez és új emlékekhez. A bár filozófiája, hogy minden este egy új alkalom arra, hogy ajtó nyíljon ki barátságok előtt, és ezt tükrözi a csapat tagjainak a vendégekhez való hozzáállása is: itt mindenkire a bár sikerének „kulcsaként” tekintenek.

Hogyan változtatta meg a The Key Beer Bar a csapolt sörről alkotott képet?

Az egyik legnagyobb kihívás, amellyel a The Key Beer Bar a kezdetekkor szembesült, az volt, hogy az emberek vonakodtak kipróbálni a csapolt sört. Annak ellenére, hogy eleinte a csapolt sörökre akart koncentrálni, Kiril észrevette, hogy az ügyfelek az üveges sört részesítették előnyben. Ezért, hogy kielégítse ezt az igényt, több mint 500 különféle palackozott sört adott a kínálathoz, fokozatosan növelve a csapok számát. Ma a bár 28 csapolt és 20 exkluzív palackozott sört kínál, amelyek csapról nem kaphatók.

A siker kulcsa: hideg és meleg

A megfelelő tárolási hőmérséklet kulcsfontosságú a sör minőségének megőrzéséhez, mivel a hő idővel befolyásolhatja azt. Valamennyi sörtípusnak sajátos hőmérsékleti követelményei vannak, a legtöbb 10 és 12,8 °C között tart a legjobban. A hőmérséklet emelkedésével felgyorsul az oxidáció, ami megváltoztatja a sör ízét. A The Key Beer Bar egyik kulcseleme a hűtőkamra, ahol a sört tökéletes állapotban tartják, hogy friss maradjon. A vendégek a falon a csapokat látják, mögöttük egy hűtőkamra van, amely a sör optimális frissességét biztosítja.

Míg a sör számára biztosított a hideg, a csaposok meleg vendégszeretete meghitt légkört teremt, és minden látogatást személyes élménnyé varázsol. A csaposok „két lábon járó sörismertetők”, és alaposan ki vannak képezve arra, hogy személyre szabott ajánlásokat adjanak, így mindenki megtalálja a hangulatának és ízlésének leginkább megfelelő sört. Akár sörértő, akár új a komló világában, a bárban mindenki talál kedvére valót.

Ezzel a hozzáállással a sörözőnek idővel sok hűséges ügyfele lett, ezért Kiril ugyanezt a koncepciót alkalmazta második vállalkozásában, a 2020-ban megnyílt The Key Beer Bar by the Sea esetében is.

А jobb szolgáltatás és a gyors fizetés kulcsa

A The Key Beer Bar mindig is a vendégeket helyezte előtérbe, a hangulatos légkör és a minőségi kiszolgálás biztosításával. A külföldi látogatók számának növekedésével azonban a csapat kihívásokba ütközött a kártyás fizetéseknél. A hagyományos banki terminálokkal kapcsolatos problémák kényelmetlenséget okoztak mind a személyzet, mind pedig a vendégek számára, különösen azokban az esetekben, amikor a látogatók nemzetközi kártyákkal vagy modern fizetési módokkal kívántak fizetni.

„Bárunkat sok külföldi látogatja. A fizetési problémák súlyossá váltak, mivel egyes kártyákat nem tudtunk elfogadni és a tranzakciók elutasításra kerültek” – mondja Anela Todorova üzletvezető.

Ez lelassította a csapat munkáját, különösen csúcsidőben. A számlák kifizetetlenek maradtak, a sorok nőttek, a tranzakciók meghiúsultak és a személyzetnek a legközelebbi ATM-hez kellett irányítania az embereket.

A megoldás a különféle fizetési módokat kínáló myPOS eszközök integrálásával érkezett, és a csapat azonnal érzékelte a különbséget.

„Mindegy, hogy a vendégek mobileszközt vagy külföldi kártyát használnak, valamennyi tranzakció másodpercek alatt végbemegy. Nagyon ajánlom a myPOS-t minden olyan cégtulajdonosnak, aki szeretné megkönnyíteni csapata munkáját és több ügyfelet akar szerezni. Mi is több ügyfelet vonzunk be, nem veszítettük el őket” – mondja Anela.

Mára a The Key Beer Bar elégedett vásárlóinak száma meghaladja a világ sörfajtáit. És ahogy a bár csapata mondja: „Minden ajtóhoz van egy kulcs, és minden ízléshez van egy sör”. És ugyanígy minden típusú vállalkozás számára létezik fizetési megoldás – még a legkisebbek számára is, akik csak most vágnak bele álmuk megvalósításába.