„The Key Beer Bar“: Nuo senų raktų kolekcijos iki išskirtinės naminio alaus užeigos

Jaukioje vietoje įsikūręs alaus baras „The Key Beer Bar” perteikia tradicinės angliško aludės dvasią ir palieka įspūdį daugeliui lankytojų. Šis baras, siūlantis ragauti pilstomo alaus iš 28 čiaupų, yra vienintelis toks mieste ir išsiskiria dviem pagrindiniais aspektais – tai šaldymo kameros alui laikyti ir šiltas barmenų svetingumas.

Nepaisant unikalios koncepcijos ir kiekviename kampe slypinčios simbolikos, kaip ir kiekvienas verslas, šis baras turėjo įveikti sunkumus. „The Key Beer Bar“ turėjo pelnyti klientų palankumą, kol įsitvirtino ir galiausiai atidarė antrąjį barą.

Nuo įkvėpimo iki realybės

„The Key Beer Bar“ duris atvėrė 2018 m., turėdamas viziją tapti patrauklia vieta įvairiausiems klientams.

„Esu senesnės kartos žmogus. Man baras visada buvo bendravimo ir draugysčių užmezgimo vieta. Norėjau, kad mano klientai jaustųsi ne kaip svečiai ir kad ši vieta jiems taptų mėgstama ir jauki. Ilgainiui ši koncepcija tapo realybe ir sulaukė daugelio klientų susidomėjimo – čia žmonės randa naujų draugų, o kai kurie net savo vestuvių krikštatėvius“, – sako „The Key Beer Bar“ savininkas Kiril‘as Nedkov‘as.

Kirilas kūrė baro dizainą semdamasis įkvėpimo iš kelionių po visą pasaulį. Šiame bare derinami retro elementai ir pagal užsakymą pagaminti baldai, todėl lankytojams sukuriama stilinga ir jauki atmosfera.

Išskirtinis bruožas – gausybė raktų, kurie yra ne tik dekoratyviniai, bet ir turi simbolinę prasmę bei istoriją.

„Kadaise buvau aistringas senų raktų kolekcionierius. Kiekvienas jų turėjo savo istoriją, kuri buvo kruopščiai aprašyta, kad būtų žinoma rakto kilmė ir paskirtis“, – teigia Kirilas.

Šiandien kiekvienas išgertas alaus bokalas yra tarsi raktas į naują istoriją ir naujus prisiminimus. Kiekvienas vakaras – tai galimybė atverti naujas duris draugystei; šią filosofiją atspindi baro atmosfera ir darbuotojų požiūris į kiekvieną svečią, kuris laikomas tarsi „raktas“ į baro sėkmę.

Kaip alaus baras „The Key Beer Bar“ pakeitė klientų požiūrį į pilstomą alų

Vienas didžiausių iššūkių, su kuriais „The Key Beer Bar“ susidūrė pačioje pradžioje, buvo žmonių nenoras ragauti pilstomo alaus. Nors iš pradžių buvo ketinama siūlyti pilstomą alų, Kirilas pastebėjo, kad klientai mieliau rinkdavosi alų iš butelių. Siekdamas patenkinti šią paklausą, jis ėmė siūlyti daugiau kaip 500 skirtingų alaus rūšių buteliuose ir pamažu didino čiaupų skaičių. Šiandien bare yra 28 pilstomo alaus čiaupai ir 20 išskirtinių buteliuose išpilstytų alaus rūšių, kurių negalima įsigyti iš čiaupo.

Sėkmės formulė: šaltas alus ir šiltas aptarnavimas

Tinkama laikymo temperatūra yra labai svarbi alaus kokybei, nes laikui bėgant šiluma gali jį sugadinti. Kiekvienai rūšiai būdingi tam tikri temperatūros reikalavimai, dauguma alaus rūšių geriausiai išsilaiko 10–12,8 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Pakilus temperatūrai, oksidacija pagreitėja, todėl pasikeičia skonis. Vienas didžiausių „The Key Beer Bar“ pasididžiavimų – šaldymo kamera, kurioje alus išlaikomas puikios būklės, kad būtų šviežias. Klientai ant sienos mato čiaupus, tačiau už jų yra šaldymo patalpa, kurioje alus išlaikomas optimalaus šviežumo.

Nors alus išlieka vėsus, šiltas barmenų bendravimas sukuria jaukią atmosferą ir kiekvieną apsilankymą paverčia asmenine patirtimi. Barmenai – tai „gyvasis alaus meniu“, gerai apmokyti teikti asmenines rekomendacijas ir padėti kiekvienam klientui rasti geriausiai jo nuotaiką ir skonį atitinkantį alų. Nesvarbu, ar esate alaus žinovas, ar apynių pasaulio naujokas, bare kiekvienas ras ką nors sau tinkamo.

Toks požiūris pelnė daug lojalių klientų, todėl Kirilas tą pačią koncepciją pritaikė ir antrajame savo bare – „The Key Beer Bar by the Sea“, kuris buvo atidarytas 2020 m.

Raktas į geresnį aptarnavimą ir greitus mokėjimus

„The Key Beer Bar“ visada teikia pirmenybę savo klientams ir siekia, kad jie jaustųsi jaukiai ir būtų aptarnaujami kokybiškai. Tačiau augant tarptautinių lankytojų skaičiui, darbuotojai patyrė problemų, susijusių su mokėjimais kortelėmis. Dėl tradicinių banko terminalų atsirado nepatogumų tiek darbuotojams, tiek klientams, ypač kai reikėjo naudotis tarptautinėmis kortelėmis ar šiuolaikiniais mokėjimo būdais.

„Mūsų bare lankosi daug užsieniečių. Mokėjimo problemos tapo rimtos, nes kai kurios kortelės nebuvo priimamos, o operacijos buvo atmetamos“, – pasakoja vadybininkė Anela Todorova.

Dėl to sulėtėjo mūsų darbas, ypač piko valandomis. Sąskaitos likdavo neapmokėtos, eilės didėdavo, operacijų nepavykdavo atlikti, o darbuotojai turėdavo klientus siųsti į artimiausią bankomatą.

Buvo priimtas sprendimas pradėti naudoti „myPOS“ įrenginius, kurie priima mokėjimus įvairiais būdais. Pagerėjimas buvo pastebėtas iš karto.

„Nesvarbu, ar lankytojai moka mobiliuoju įrenginiu, ar užsienio šalies kortele, visos operacijos atliekamos per kelias sekundes. Labai rekomenduoju „myPOS“ visiems verslininkams, kurie nori palengvinti savo darbuotojų darbą ir pritraukti klientų. Mums pavyko pritraukti daugiau klientų ir mes jų neprarasdavome“, – sako Anela.

Šiandien „The Key Beer Bar“ turi daugiau patenkintų klientų, nei yra alaus rūšių pasaulyje. Kaip sako baro komanda, „kiekvienoms durims yra raktas, o kiekvienam skoniui – alus“. Lygiai taip pat galima rasti mokėjimo sprendimas bet kokio tipo verslui – net ir mažiausiam, kuris tik dabar išdrįso įgyvendinti savo svajonę.